肉の焼き方

①肉は室温に戻してからやく。

冷蔵庫から出されたばかりの肉は、まだ温度が低いので中まで火が通りにくい状態。このまま焼き始めてしまうと外側ばかり焼けて中は冷たいという理想な焼き上がりにはならないので、冷蔵庫から出して30分は常温にもどしてから焼くのがポイント。